{"id":99,"date":"2016-07-02T23:13:48","date_gmt":"2016-07-02T22:13:48","guid":{"rendered":"http:\/\/datainvest.eu\/it\/?p=99"},"modified":"2016-07-08T21:56:02","modified_gmt":"2016-07-08T20:56:02","slug":"come-classificare-i-modi-di-ordinare-un-caffe-e-i-dati-aziendali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/datainvest.eu\/it\/2016\/07\/02\/come-classificare-i-modi-di-ordinare-un-caffe-e-i-dati-aziendali\/","title":{"rendered":"Come classificare i modi di ordinare un caff\u00e8 e i dati aziendali"},"content":{"rendered":"<p>Lavorando con i database aziendali, mi trovo spesso a dover mettere un ordine nelle informazioni che contengono. Una volta, mentre la mia mente era occupata da questo pensiero, sono entrato casualmente in una caffetteria. Su una parete ho trovato un elenco dei diversi modi in cui \u00e8 possibile ordinare il caff\u00e8:<!--more--><\/p>\n<table style=\"border: none; font-size: 80%;\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"border: none;\">\n<ol>\n<li>Caff\u00e8 normale<\/li>\n<li>Caff\u00e8 ristretto<\/li>\n<li>Caff\u00e8 lungo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 ristretto macchiato caldo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 ristretto macchiato freddo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 lungo macchiato caldo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 lungo macchiato freddo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 ristretto macchiato caldo senza schiuma<\/li>\n<li>Caff\u00e8 ristretto macchiato schiumato<\/li>\n<li>Caff\u00e8 normale schiumato<\/li>\n<li>Caff\u00e8 normale macchiato caldo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 normale macchiato freddo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 normale macchiato caldo con un po&#8217; di latte freddo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 ristretto in tazza grande<\/li>\n<li>Caff\u00e8 ristretto in tazza grande macchiato freddo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 ristretto in tazza grande macchiato caldo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 lungo in tazza grande<\/li>\n<li>Caff\u00e8 lungo in tazza grande macchiato caldo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 lungo in tazza grande macchiato freddo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 lungo in tazza grande con acqua calda<\/li>\n<li>Caff\u00e8 lungo in tazza grande con acqua fredda<\/li>\n<li>Caff\u00e8 lungo in tazza grande macchiato caldo con acqua calda<\/li>\n<li>Caff\u00e8 lungo in tazza grande macchiato caldo con acqua fredda<\/li>\n<li>Caff\u00e8 lungo in tazza grande macchiato freddo con acqua calda<\/li>\n<li>Caff\u00e8 lungo in tazza grande macchiato freddo con acqua fredda<\/li>\n<li>Caff\u00e8 americano<\/li>\n<li>Caff\u00e8 Usa<\/li>\n<\/ol>\n<\/td>\n<td style=\"border: none;\">\n<ol start=\"28\">\n<li>Caff\u00e8 normale con acqua calda<\/li>\n<li>Caff\u00e8 normale con acqua fredda<\/li>\n<li>Ristretto, ristrettissimo, schiumato<\/li>\n<li>Caff\u00e8 ristrettissimo con poco latte<\/li>\n<li>Caff\u00e8 in vetro<\/li>\n<li>Caff\u00e8 ristretto in vetro<\/li>\n<li>Caff\u00e8 ristretto in vetro macchiato caldo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 ristrettissimo con tanto latte<\/li>\n<li>Caff\u00e8 in vetro lungo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 in vetro con acqua calda a parte<\/li>\n<li>Caff\u00e8 in vetro con acqua calda a parte lungo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 in vetro macchiato caldo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 in vetro macchiato caldo lungo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 in vetro macchiato caldo con acqua calda a parte<\/li>\n<li>Caff\u00e8 in vetro macchiato caldo con acqua calda a parte lungo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 in vetro macchiato freddo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 in vetro macchiato freddo lungo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 in vetro macchiato freddo con acqua calda a parte<\/li>\n<li>Caff\u00e8 in vetro macchiato freddo con acqua calda a parte lungo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 in tazza fredda<\/li>\n<li>Caff\u00e8 in tazza bollente<\/li>\n<li>Caff\u00e8 macchiato caldissimo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 corretto grappa<\/li>\n<li>Caff\u00e8 corretto whisky<\/li>\n<li>Caff\u00e8 corretto Fernet<\/li>\n<li>Caff\u00e8 corretto anice<\/li>\n<li>Caff\u00e8 corretto schiuma<\/li>\n<li>Caff\u00e8 ristretto in tazza fredda<\/li>\n<li>Caff\u00e8 ristretto in tazza bollente<\/li>\n<li>Caff\u00e8 ristrettissimo<\/li>\n<\/ol>\n<\/td>\n<td style=\"border: none;\">\n<ol start=\"58\">\n<li>Espresso<\/li>\n<li>Espresso molto lungo<\/li>\n<li>Espresso ristretto<\/li>\n<li>Caff\u00e8 corto<\/li>\n<li>Un nero<\/li>\n<li>Caff\u00e8 basso<\/li>\n<li>Caff\u00e8 macchiato lungo con acqua calda a parte<\/li>\n<li>Caff\u00e8 lungo molto macchiato<\/li>\n<li>Goccia di caff\u00e8 con crema di latte (Paperino)<\/li>\n<li>Goccia di caff\u00e8 con latte senza schiuma<\/li>\n<li>Caff\u00e8 doppio<\/li>\n<li>Caff\u00e8 doppio ristrettissimo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 doppio ristrettissimo con latte freddo a parte<\/li>\n<li>Caff\u00e8 doppio ristretto<\/li>\n<li>Caff\u00e8 doppio lungo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 doppio macchiato caldo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 doppio macchiato freddo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 doppio ristretto con latte freddo a parte<\/li>\n<li>Una spremuta di brasil<\/li>\n<li>Una spremuta di arabica<\/li>\n<li>Caff\u00e8 con nuvoletta<\/li>\n<li>Caff\u00e8 spumato<\/li>\n<li>Un brodo nero<\/li>\n<li>Una spremuta di chicchi<\/li>\n<li>Un caff\u00e8 con la barba<\/li>\n<li>Un americano macchiato<\/li>\n<li>Un macchiato lungo<\/li>\n<li>Caff\u00e8 alla caffeina<\/li>\n<li>Caff\u00e8 super<\/li>\n<li>Caff\u00e8 francese<\/li>\n<li>Un caff\u00e8 leggero<\/li>\n<\/ol>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Nella mia testa, senza volerlo, ho cominciato a razionalizzare l&#8217;elenco. Ecco i miei ragionamenti.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-108 alignright\" src=\"http:\/\/datainvest.eu\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/TazzaCaffeNumeri-290x300.png\" alt=\"Tazza del caff\u00e8 con numeri\" width=\"188\" height=\"194\" srcset=\"https:\/\/datainvest.eu\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/TazzaCaffeNumeri-290x300.png 290w, https:\/\/datainvest.eu\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/TazzaCaffeNumeri-768x794.png 768w, https:\/\/datainvest.eu\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/TazzaCaffeNumeri-991x1024.png 991w, https:\/\/datainvest.eu\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/TazzaCaffeNumeri.png 1858w\" sizes=\"(max-width: 188px) 100vw, 188px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#perche-classificare\">Perch\u00e9 classificare?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#elenco-razionalizzato\">Elenco razionalizzato<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#la-buona-pratica-di-classificazione\">La buona pratica di classificazione<\/a>\n<ul>\n<li><a href=\"#scomposizione-in-fattori\">Scomposizione in fattori<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#normalizzazione\">Normalizzazione<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#univocita\">Univocit\u00e0<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#completezza\">Completezza<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#gerarchie\">Gerarchie<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#dati-non-previsti-e-dati-mancanti\">Dati non previsti e dati mancanti<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#equalizzazione\">Equalizzazione<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#classificazione-ufficiale\">Classificazione ufficiale<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#revisione\">Revisione<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><a href=\"#conclusione\">Conclusione<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#risorse\">Risorse<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"perche-classificare\">Perch\u00e9 classificare?<\/h2>\n<p>L&#8217;informazione \u00e8 una preziosa materia prima, rivelata alla fine del secondo millennio. Operando l&#8217;elaborazione statistica dei dati, si scoprono strutture spesso nascoste nella mole delle informazioni raccolte. I dati chiari e bene classificati che non lasciano spazio a fraintendimenti:<\/p>\n<ul>\n<li>aiutano a capire la propria struttura intrinseca<\/li>\n<li>ci preparano a prevedere tutti i casi possibili<\/li>\n<li>facilitano la traduzione dei sistemi applicativi in altre lingue<\/li>\n<li>permettono la specializzazione nel lavoro di categorizzazione dei dati<\/li>\n<li>permettono di automatizzare alcune operazioni basate sui dati<\/li>\n<\/ul>\n<p>Immaginiamo di avere un database che contiene la registrazione delle ordinazioni del caff\u00e8. Ad ogni ordinazione viene associata una voce presa dall&#8217;elenco che abbiamo visto all&#8217;inizio dell&#8217;articolo. Questo elenco non \u00e8 facilmente fruibile per un&#8217;analisi statistica. Se, ad esempio, vogliamo sapere quanti clienti hanno ordinato un semplice caff\u00e8 espresso, possiamo contare il numero di ordinazioni per ogni voce. Scopriamo per\u00f2 che al caff\u00e8 espresso corrisponde pi\u00f9 di una voce: caff\u00e8 normale, un brodo nero, una spremuta di arabica eccetera, pur essendo la stessa cosa.<\/p>\n<p>Un altro problema di questo elenco \u00e8 la presenza di diverse caratteristiche utilizzate nelle voci. Ad esempio, ci sono 14 voci che descrivono il caff\u00e8 in vetro. Quali sono queste caratteristiche? Sono tutte importanti? Come fare un&#8217;analisi statistica per queste caratteristiche? Ad esempio quante sono le ordinazioni del caff\u00e8 in vetro?<\/p>\n<p>Un terzo problema \u00e8 l&#8217;utilizzo dell&#8217;elenco nei sistemi applicativi per caratterizzare il dato che viene salvato nel database. Infatti, l&#8217;utilizzatore dell&#8217;elenco deve scorrere tutte le voci per trovare quella che corrisponde meglio al caso che viene registrato. Come ordinare l&#8217;elenco? In ordine alfabetico, oppure secondo la frequenza decrescente di uso? L&#8217;utilizzo di elenchi troppo lunghi spesso porta alla scarsa qualit\u00e0 dei dati, in quanto l&#8217;utente si ferma alla prima voce che sembra quella giusta, senza controllare quelle restanti.<\/p>\n<h2 id=\"elenco-razionalizzato\">Elenco razionalizzato<\/h2>\n<p>Cominciamo dunque razionalizzare l&#8217;elenco dei modi di ordinare il caff\u00e8. Individuiamo delle poche caratteristiche che, combinandosi insieme, producono un elenco cos\u00ec lungo.<\/p>\n<p>Analizzando le prime tre voci scopro la prima caratteristica: la concentrazione, che assume i seguenti valori:<\/p>\n<ul>\n<li>normale<\/li>\n<li>ristretto<\/li>\n<li>lungo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dalla quarta voce dell&#8217;elenco trovo un&#8217;altra caratteristica indipendente descritta con la parola &#8220;macchiato&#8221;. La chiamo &#8220;Latte aggiunto&#8221; che assume due valori:<\/p>\n<ul>\n<li>s\u00ec (quando compare la parola &#8220;macchiato&#8221;)<\/li>\n<li>no (negli altri casi)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il latte aggiunto, inoltre, pu\u00f2 avere diversa temperatura:<\/p>\n<ul>\n<li>caldo<\/li>\n<li>freddo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Nella seguente tabella presento il risultato per le prime sette voci:<\/p>\n<table style=\"font-size: 80%;\">\n<tbody>\n<tr>\n<th>Tipo caff\u00e8<\/th>\n<th>Concentrazione<\/th>\n<th>Latte aggiunto<\/th>\n<th>Temperatura latte aggiunto<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 normale<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristretto<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 lungo<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristretto macchiato caldo<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristretto macchiato freddo<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 lungo macchiato caldo<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 lungo macchiato freddo<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Continuando in questo modo, arrivo al seguente risultato:<\/p>\n<table style=\"font-size: 80%; word-wrap: break-word;\">\n<tbody>\n<tr>\n<th>Tipo caff\u00e8<\/th>\n<th>Concentrazione<\/th>\n<th>Quantit\u00e0 caff\u00e8<\/th>\n<th>Schiuma<\/th>\n<th>Latte aggiunto<\/th>\n<th>Temperatura latte aggiunto<\/th>\n<th>Latte a parte<\/th>\n<th>Temperatura latte a parte<\/th>\n<th>Acqua a parte<\/th>\n<th>Temperatura acqua a parte<\/th>\n<th>Corretto<\/th>\n<th>Grandezza tazza<\/th>\n<th>Materiale tazza<\/th>\n<th>Temperatura tazza<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 normale<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristretto<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 lungo<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristretto macchiato caldo<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristretto macchiato freddo<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 lungo macchiato caldo<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 lungo macchiato freddo<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristretto macchiato caldo senza schiuma<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristretto macchiato schiumato<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 normale schiumato<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 normale macchiato caldo<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 normale macchiato freddo<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 normale macchiato caldo con un po&#8217; di latte freddo<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristretto in tazza grande<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>grande<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristretto in tazza grande macchiato freddo<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>grande<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristretto in tazza grande macchiato caldo<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>grande<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 lungo in tazza grande<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>grande<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 lungo in tazza grande macchiato caldo<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>grande<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 lungo in tazza grande macchiato freddo<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>grande<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 lungo in tazza grande con acqua calda<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>grande<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 lungo in tazza grande con acqua fredda<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>fredda<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>grande<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 lungo in tazza grande macchiato caldo con acqua calda<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>grande<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 lungo in tazza grande macchiato caldo con acqua fredda<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>fredda<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>grande<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 lungo in tazza grande macchiato freddo con acqua calda<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>grande<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 lungo in tazza grande macchiato freddo con acqua fredda<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>fredda<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>grande<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 americano<\/td>\n<td>americano<\/td>\n<td>doppio<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>grande<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 Usa<\/td>\n<td>americano<\/td>\n<td>doppio<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>grande<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 normale con acqua calda<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 normale con acqua fredda<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>fredda<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ristretto, ristrettissimo, schiumato<\/td>\n<td>ristrettissimo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristrettissimo con poco latte<\/td>\n<td>ristrettissimo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>poco<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 in vetro<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>vetro<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristretto in vetro<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>vetro<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristretto in vetro macchiato caldo<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>vetro<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristrettissimo con tanto latte<\/td>\n<td>ristrettissimo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>molto<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 in vetro lungo<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>vetro<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 in vetro con acqua calda a parte<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>vetro<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 in vetro con acqua calda a parte lungo<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>vetro<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 in vetro macchiato caldo<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>vetro<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 in vetro macchiato caldo lungo<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>vetro<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 in vetro macchiato caldo con acqua calda a parte<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>vetro<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 in vetro macchiato caldo con acqua calda a parte lungo<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>vetro<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 in vetro macchiato freddo<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>vetro<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 in vetro macchiato freddo lungo<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>vetro<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 in vetro macchiato freddo con acqua calda a parte<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>vetro<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 in vetro macchiato freddo con acqua calda a parte lungo<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>vetro<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 in tazza fredda<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>fredda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 in tazza bollente<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>bollente<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 macchiato caldissimo<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldissimo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 corretto grappa<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 corretto whisky<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 corretto Fernet<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 corretto anice<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 corretto schiuma<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristretto in tazza fredda<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>fredda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristretto in tazza bollente<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>bollente<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 ristrettissimo<\/td>\n<td>ristrettissimo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Espresso<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Espresso molto lungo<\/td>\n<td>molto lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Espresso ristretto<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 corto<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Un nero<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 basso<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 macchiato lungo con acqua calda a parte<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 lungo molto macchiato<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>molto<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Goccia di caff\u00e8 con crema di latte (Paperino)<\/td>\n<td>ristrettissimo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Goccia di caff\u00e8 con latte senza schiuma<\/td>\n<td>ristrettissimo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 doppio<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>doppio<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 doppio ristrettissimo<\/td>\n<td>ristrettissimo<\/td>\n<td>doppio<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 doppio ristrettissimo con latte freddo a parte<\/td>\n<td>ristrettissimo<\/td>\n<td>doppio<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 doppio ristretto<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>doppio<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 doppio lungo<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>doppio<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 doppio macchiato caldo<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>doppio<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>caldo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 doppio macchiato freddo<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>doppio<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 doppio ristretto con latte freddo a parte<\/td>\n<td>ristretto<\/td>\n<td>doppio<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>freddo<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Una spremuta di brasil<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Una spremuta di arabica<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 con nuvoletta<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 spumato<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Un brodo nero<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Una spremuta di chicchi<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Un caff\u00e8 con la barba<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Un americano macchiato<\/td>\n<td>americano<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>grande<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Un macchiato lungo<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>s\u00ec<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 alla caffeina<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 super<\/td>\n<td>normale<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caff\u00e8 francese<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Un caff\u00e8 leggero<\/td>\n<td>lungo<\/td>\n<td>singolo<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td><\/td>\n<td>no<\/td>\n<td>piccola<\/td>\n<td>porcellana<\/td>\n<td>calda<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>In questo lavoro non mi interessa la variet\u00e0 della materia prima, come arabica o robusta per i chicchi o il tipo di liquore per la correzione. Ho subito escluso alcune voci dall&#8217;elenco che introducono caratteristiche poco usate. Ad esempio, &#8220;Caff\u00e8 al volo&#8221; aggiungerebbe la caratteristica &#8220;Velocit\u00e0 di preparazione&#8221;.<\/p>\n<p>L&#8217;elenco si scompone di 13 caratteristiche:<\/p>\n<ul>\n<li>Concentrazione: ristrettissimo, ristretto, normale, lungo, molto lungo, americano.<\/li>\n<li>Quantit\u00e0 caff\u00e8: singolo, doppio.<\/li>\n<li>Schiuma: no, s\u00ec.<\/li>\n<li>Latte aggiunto: no, poco, s\u00ec, molto.<\/li>\n<li>Temperatura latte aggiunto: freddo, caldo, caldissimo.<\/li>\n<li>Latte a parte: no, s\u00ec.<\/li>\n<li>Temperatura latte a parte: freddo, caldo.<\/li>\n<li>Acqua a parte: no, s\u00ec.<\/li>\n<li>Temperatura acqua a parte: fredda, calda.<\/li>\n<li>Corretto: no, s\u00ec.<\/li>\n<li>Grandezza tazza: piccola, grande.<\/li>\n<li>Materiale tazza: porcellana, vetro.<\/li>\n<li>Temperatura tazza: fredda, calda, bollente.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si possono notare sia la maggior chiarezza di ogni singola caratteristica rispetto all&#8217;elenco originale molto confuso sia i pochi valori (da due a sei) che assume ogni caratteristica. Questo facilita il lavoro di attribuzione delle caratteristiche al dato e l&#8217;analisi statistica.<\/p>\n<p>La scomposizione in caratteristiche d\u00e0 una visione pi\u00f9 completa di tutti i casi di ordinazione che pu\u00f2 ricevere il barista. Infatti il prodotto cartesiano di tutte le caratteristiche \u00e8 di gran lunga superiore all&#8217;elenco originale. Ad esempio, in futuro potrebbe essere richiesto un caff\u00e8 americano corretto, ora assente dall&#8217;elenco. Inoltre la scomposizione mostra le tredici componenti pi\u00f9 importanti del prodotto, permettendo di conoscere meglio il fenomeno descritto.<\/p>\n<h2 id=\"la-buona-pratica-di-classificazione\">La buona pratica di classificazione<\/h2>\n<p>Abbiamo dunque visto come sia possibile razionalizzare l&#8217;elenco dei modi di ordinazione del caff\u00e8. Vediamo ora come questa metodologia si pu\u00f2 applicare ai dati in genere.<\/p>\n<p>Per chi volesse approfondire l&#8217;argomento, rimando ad ICECI \u2013 classificazione internazionale delle cause esterne di lesione (vedi <a href=\"#risorse\">Risorse<\/a>). Essa analizza in modo completo 31 diverse caratteristiche dell&#8217;evento dannoso che comporta lesioni alla persona.<\/p>\n<h3 id=\"scomposizione-in-fattori\">Scomposizione in fattori<\/h3>\n<p>La divisione di una lista onnicomprensiva in pi\u00f9 liste dedicate alle singole caratteristiche si chiama &#8220;scomposizione in fattori&#8221; o &#8220;fattorizzazione&#8221;. \u00c8 importante dare un nome chiaro e non ambiguo ad ogni caratteristica (fattore), evitando nomi troppo generici come &#8220;tipo danno&#8221;. L&#8217;insieme dei fattori rappresenta uno spazio cartesiano multidimensionale, dove ogni fattore diventa una coordinata.<\/p>\n<p>La classificazione delle caratteristiche indipendenti del dato \u00e8 un ragionamento guidato analitico e razionale. Questa attivit\u00e0 pu\u00f2 essere divisa e quindi specializzata. Ad esempio, alcuni fattori possono essere classificati automaticamente, per alcuni potrebbe invece servire uno specialista in materia. Viceversa, la classificazione che unisce tutti i fattori richiede un lavoro manuale di chi deve conoscere tutti gli aspetti inclusi nella classificazione.<\/p>\n<p>Se alcune caratteristiche non sono del tutto indipendenti, potrebbe anzi essere utile creare un&#8217;unica lista che combina insieme le loro voci, eliminando le combinazioni inesistenti.<\/p>\n<h3 id=\"normalizzazione\">Normalizzazione<\/h3>\n<p>Ogni classificazione si deve implementare nel database come una tabella. Essa deve contenere almeno le colonne per l&#8217;ID della voce, la denominazione e l&#8217;ordine in cui deve comparire nelle liste dell&#8217;applicazione. In tutte le tabelle delle entit\u00e0 che usano la voce, essa viene indicata con l&#8217;ID, utilizzando le chiavi esterne, anzich\u00e9 con la denominazione.<\/p>\n<p>In questo modo \u00e8 possibile cambiare facilmente la denominazione della voce o l&#8217;ordine della lista in un solo posto, precisamente nella tabella di classificazione. Inoltre, diventa facile tradurre le voci in altre lingue.<\/p>\n<h3 id=\"univocita\">Univocit\u00e0<\/h3>\n<p>Gli elementi della classificazione devono essere univoci, cio\u00e8 due elementi dell&#8217;elenco devono corrispondere a due casi nettamente distinti. Potrebbe essere utile aggiungere alla tabella di classificazione diverse colonne per le note che aiutano l&#8217;utente a scegliere la voce corretta. Una colonna spiegherebbe che cosa include la voce, l&#8217;altra che cosa esclude.<\/p>\n<h3 id=\"completezza\">Completezza<\/h3>\n<p>L&#8217;insieme delle voci deve comprendere in anticipo tutti i casi possibili. La buona qualit\u00e0 della classificazione necessita di un accurato lavoro preliminare. Non \u00e8 buona prassi l&#8217;inserimento arbitrario delle voci mancanti quando non si trovano.<\/p>\n<h3 id=\"gerarchie\">Gerarchie<\/h3>\n<p>Vi sono alcune classificazioni gerarchiche. Ad esempio, ogni voce nell&#8217;elenco delle province italiane corrisponde a una regione. Le gerarchie possono esistere a pi\u00f9 di due livelli. Inoltre, ogni voce potrebbe partecipare a pi\u00f9 gerarchie.<\/p>\n<p>La struttura delle gerarchie deve essere indicata collegando fra loro le tabelle della classificazione attraverso le chiavi esterne. Classificando l&#8217;entit\u00e0 \u00e8 sufficiente indicare la voce al livello pi\u00f9 basso della gerarchia, in quanto livelli aggregati si riconoscono automaticamente dalla gerarchia stessa.<\/p>\n<h3 id=\"dati-non-previsti-e-dati-mancanti\">Dati non previsti e dati mancanti<\/h3>\n<p>La volont\u00e0 di includere nella classificazione tutto lo scibile, porta spesso alla necessit\u00e0 di distinguere i nuovi casi non ancora compresi negli elenchi e i casi dell&#8217;informazione mancante. \u00c8 utile prevedere due voci per tali casi, da mettere in fondo alla classificazione. Se quest&#8217;ultima \u00e8 gerarchica, \u00e8 necessario prevedere le due voci in ogni ramo di classificazione.<\/p>\n<h3 id=\"equalizzazione\">Equalizzazione<\/h3>\n<p>Nella costruzione di una classificazione \u00e8 opportuno evitare troppo squilibrio delle frequenze con cui le voci appaiono nell&#8217;applicazione. Accorpando le diverse voci con poca frequenza in una sola la cui frequenza \u00e8 all&#8217;incirca uguale a quella delle altre voci, si alleggerisce la classificazione.<\/p>\n<p>Ad esempio, ci sono poche persone che superano l&#8217;et\u00e0 di 90 anni. Per questo, la classificazione di et\u00e0 divisa in fasce potrebbe essere la seguente:<\/p>\n<ul>\n<li>0-4<\/li>\n<li>5-9<\/li>\n<li>\u2026<\/li>\n<li>75-79<\/li>\n<li>80-89<\/li>\n<li>90+<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c8 invece utile mantenere la divisione delle voci le quali, pur avendo una frequenza bassa, presentano una particolarit\u00e0 importante rispetto alle voci vicine.<\/p>\n<h3 id=\"classificazione-ufficiale\">Classificazione ufficiale<\/h3>\n<p>\u00c8 utile avvalersi della classificazione ufficiale gi\u00e0 esistente. Questo permette il confronto e l&#8217;interscambio dei dati dell&#8217;applicazione con quelli delle fonti esterne. Inoltre la classificazione ufficiale di solito ha qualit\u00e0 elevata, univocit\u00e0 e completezza.<\/p>\n<p>Se la classificazione ufficiale \u00e8 troppo dettagliata, \u00e8 opportuno accorpare le voci, impiegando l&#8217;equalizzazione. \u00c8 utile conservare la mappatura (la corrispondenza tra le voci) fra le due classificazioni per poter effettuare il confronto e l&#8217;interscambio dei dati.<\/p>\n<h3 id=\"revisione\">Revisione<\/h3>\n<p>Ogni classificazione potrebbe subire con il tempo delle revisioni. Per poterla revisionare diventa utile tenere nel database, insieme con la classificazione, anche le informazioni non codificate, come ad esempio le descrizioni testuali o i dati multimediali. Queste informazioni diventano utili per l&#8217;attribuzione manuale o semiautomatica della nuova classificazione nei casi in cui a una voce della vecchia classificazione corrisponde pi\u00f9 di una voce di quella nuova.<\/p>\n<p>La revisione potrebbe consistere in un piccolo ritocco dell&#8217;elenco con l&#8217;aggiunta di poche voci o suddividendone alcune in pi\u00f9 voci o, viceversa, accorpando pi\u00f9 voci. In queste eventualit\u00e0 potrebbe essere conveniente la modifica dei dati contenuti nella tabella di classificazione e, contemporaneamente, delle chiavi esterne delle entit\u00e0 ad essa collegate.<\/p>\n<p>Se invece si tratta di un intervento profondo, che riguarda la struttura intera della classificazione, \u00e8 preferibile aggiungere una nuova classificazione, mantenendo entrambe. I dati nuovi vanno categorizzati con entrambe le classificazioni. I dati inseriti precedentemente dovranno essere categorizzati con la nuova classificazione partendo da quella vecchia e da altre informazioni. A questo punto sar\u00e0 possibile abbandonare quella vecchia.<\/p>\n<p>Alla fine dell&#8217;intervento, nell&#8217;applicazione rimarr\u00e0 la nuova classificazione e le entit\u00e0 classificate solo nel modo nuovo.<\/p>\n<h2 id=\"conclusione\">Conclusione<\/h2>\n<p>Una buona tazza di caff\u00e8 normale, singolo, senza schiuma e senza latte aggiunto, senza latte n\u00e9 acqua a parte, non corretto, nella tazza piccola e calda di porcellana e una buona pratica di classificazione mi hanno chiarito le idee su come organizzare meglio le informazioni del mio database aziendale.<\/p>\n<h2 id=\"risorse\">Risorse<\/h2>\n<ol>\n<li>ICECI \u2013 classificazione internazionale delle cause esterne di lesione. <a href=\"http:\/\/iceci.org\/international-classification-of-external-causes-of-injuries-iceci\/\" target=\"_blank\">http:\/\/iceci.org\/international-classification-of-external-causes-of-injuries-iceci\/<\/a><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lavorando con i database aziendali, mi trovo spesso a dover mettere un ordine nelle informazioni che contengono. 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